Un proyecto gastronómico nocturno inspirado en la cocina japonesa artesanal ha generado largas filas y gran interés entre los comensales.
Con un concepto inspirado en la cocina callejera japonesa y una propuesta enfocada en la calidad artesanal, el proyecto gastronómico Hokubu comienza a posicionarse entre los favoritos nocturnos de Tijuana, atrayendo a decenas de comensales que incluso llegan a esperar hasta una hora para poder probar su menú.
Al frente de este emprendimiento se encuentra Carlos “Charlie” Navarrete, quien junto a su socio dio vida a una carreta especializada en ramen, destacando por su preparación tradicional y el uso de ingredientes elaborados desde cero. El proyecto nació a partir de la necesidad de ofrecer una alternativa gastronómica nocturna en la ciudad, más allá de la oferta tradicional.
La carreta se ubica en la esquina de la Avenida Batopilas con Bulevar Agua Caliente, en la colonia Madero. El menú incluye ramen, gyozas hechas a mano y bowls de arroz con pollo frito, siendo su platillo principal un caldo que requiere hasta 20 horas de cocción a base de cerdo y res, además de fideos elaborados especialmente para el concepto, lo que ha generado una rápida aceptación entre los clientes a pesar de su corta apertura.
📸 Selene Reynoso – Caneck Leyva / Border Zoom
